Ô Sacré Pain

Artisan boulanger, à Saint Crépin et Carlucet en Périgord

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Contact

Téléphone : 07 67 19 36 20

Email : osacrepain@free.fr

Adresse : Le Poujol, 24590 St Crépin et Carlucet

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Description

Le fournil Bio de Saint Crépin et Carlucet

Si vous recherchez un pain authentique, produit avec des farine locales de qualité, alors il faut impérativement faire une halte au fournil bio de Saint Crépin et Carlucet :

Il est produit à partir de farines paysannes, locales et biologiques, de levain naturel et d’eau filtrée.
Le pétrissage à la main et la longue fermentation à température ambiante lui donne toute sa richesse arômatique.
Il est cuit au four à bois à Saint Crépin et Carlucet dans le Périgord Noir.

Une histoire

Une passion pour le pain

Au cours des nombreuses années passées (22 ans) à Toulouse à exercer une activité de recherche et développement autour de l’océanographie opérationnelle, j’ai également eu l’opportunité et la chance de rencontrer et d’échanger avec Jean Pierre Sigaudes (paysan-boulanger à Montfa, Ariège), de travailler un peu avec Baptiste (boulangerie de Maurice) et Claire (le pain des Clotasses) boulangers à Toulouse.

Une reconversion

Après quinze ans passés à façonner du pain au levain pour ma propre consommation, j’ai commencé une formation de 7 mois en août 2019 à l’EFBPA et obtenu un CAP de boulanger en mars 2020.

Une nouvelle région

C’est en cherchant dans la région du Lot et de la Dordogne durant l’été 2020 que nous avons rencontré la sympathique municipalité de Saint Crépin et Carlucet désireuse de réhabiliter une vieille grange, l’aventure était née et après quelques travaux le fournil a pu voir le jour…

Des valeurs

Partager la passion du pain en privilégiant les circuits courts autant que faire se peut.

Cela passe évidemment par les farines biologiques et paysannes de proximité (Dordogne), du levain naturel dont les propriétés nutritionnelles et digestives sont incomparables et plus à démontrer, un travail manuel et l’utilisation de la ressource locale qu’est le bois pour la cuisson.

Des produits

Pain nature, Pain de campagne et campagne raisin, Tourte de Seigle, Pain de petit épeautre,Pain au Miso, Pain au sarrasin ‘Sésar’, Brioche au levain (nature, chocolat, raisins sec), Des pains agrémentés de différentes graines et de noix du Périgord Noir, Cookies.