Brasserie La Chavagn’

Nous vous proposons ici de découvrir les différentes bières et brasserie du Périgord. Et c’est premièrement dans la brasserie La Chavagn’ que nous allons nous rendre. La brasserie vous propose une large gamme de bières aux goûts uniques et aux richesses aromatiques inspirées par le Périgord noir. La brasserie favorise ici le savoir-faire local.

Vous disposerez d’un large choix et de trois gammes différentes. Il y aura les classiques, les « Craft Beer » et « les fruitées ». Intéressons-nous premièrement aux « Classiques » : vous aurez ici un choix de bières authentique mais avec des recettes uniques et propre à La Chavagn’, tout en simplicité. Passons ensuite aux « Craft Beer », ce sont des bières brassées à partir de matière première traditionnelle. Cela désigne donc les bières d’Outre Manche et d’Outre Atlantique. Enfin, nous avons les bières dites « fruitées ». La Chavagn’ vous proposera ici une collection de bières fruitées aux saveurs locales. Chataîgnes de Dordogne et framboises fraîches de Corrèze, laissez vos papilles se divertir !

Dans cette brasserie vous aurez la chance de déguster les bières sur place mais également de les acheter dans la boutique. Des visites et dégustations gratuites seront également proposées gratuitement sur réservation.

Partez à la rencontre de la brasserie artisanale de Sarlat

Parlons maintenant de la brasserie artisanale de Sarlat. Xavier Gombert et Jean Yves Fauste sont deux amoureux de la cuisine. Leurs passions communes les ont amenés à s’associer pour faire naître la « Brassée 24 ». C’est une bière artisanale locale de caractère. En utilisant des ingrédients de qualité, ils élaborent cette bière avec amour et créativité. La « Brassée 24 » est élaborée à partir de deux ingrédients principaux : de l’eau (surprenant !) qui provient de la source de l’Estevinie mais également le malt qui détermine le goût et la couleur de la bière. Le malt est ensuite concassé et mélangé à l’eau chaude : c’est l’étape du brassage. Le houblon, donnant ce goût si spécifique à la bière, est ajouté en début mais également en fin d’ébullition. Il y a ensuite l’étape de la fermentation qui consiste à ajouter des levures dans les cuves avant que La Brassée 24 ne soit mise au froid à 4 degré environ, pendant 2 à 3 semaines. La bière est ensuite mise en bouteilles de 33cl ou 75cl et est prête à être dégusté.

Il faut savoir que cette brasserie vous proposera une multitude de bières différentes. En effet, vous allez pouvoir choisir entres 11 bières selon vos goûts ou la saison.

La brasserie artisanale de Marsac

Evoquons maintenant la brasserie artisanale de Marsac. Née en Périgord, la BAM illustre une autre facette de ce territoire riche en saveurs. Les bières que nous vous proposons ici s’inspirent du parcours de Denis et Sophia, de leur rencontre mais également et surtout, du terroir. Ici, 5 bières différentes vous seront proposées. Il y aura premièrement la « Tatou », une bière à 6° intensément fruité. Ce sera l’une de vos bières favorites de l’été ! Il y a ensuite la « Hombre », c‘est une bière à 5,5° légère et aromatique sur des notes florales et épicées. Vous serez plongé au coeur du Mexique en dégustant cette bière ! « L’igor Perry » quant à elle est une bière forte de 9°. C’est une bière noire, épaisse et corpulente qui sera le compagnon idéal des amateurs de « mousses » intensément houblonné. Il y a également la « Nuit Blanche », une bière à 5,6°. Mais intéressons nous à cette dernière bière : la « Pretium Doloris ». Elle est décrite comme une « English Barley Wine », ses 9,6° servent de support à la vanille, le bois, le sucre et le tanin. Prenez le temps avant de la boire et n’hésitez pas à attendre 6 mois à 1 an, en effet, certains de ses arômes ne vont s’exprimer qu’avec le temps. 

La Croix du Rat

Pour terminer, nous avons également la brasserie à la « Croix du Rat ». Ce nom est en fait le nom du lieu-dit où la bière est brassé à Saint-Cyprien. C’est un ancien nom, datant du Moyen-Âge. Ici, des bières d’excellence sont brassées. Ces recettes de bières sont le fruit d’une expérience de plusieurs années. Les ingrédients qui sont utilisés sont de qualité et ont sont certifiés kasher et agriculture biologique.  Le mode de fonctionnement de la brasserie est le plus naturel et écologique possible. Les fermentations sont gérées de façon bio dynamique afin d’obtenir des résultats optimaux.

Pour trouver et déguster ces superbes bières, vous pouvez vous rendre directement à la brasserie ou la trouver chez V and B Sarlat ou à la Fabrique à Vitrac. Un accueil d’exception et de bons conseils vous attendent !